蜜汁叉烧酱的做法，叉烧酱配料表(蜜汁叉烧酱是什么味道)

叉烧酱的配料表

叉烧酱的配料表：大蒜10g、小葱50g、洋葱70g、生抽50克、蚝油50克、白糖40克、鱼露8克、红腐乳汁20g、淀粉10g、清水60g。

有些人不喜欢腐乳汁的味道，可以用红曲粉代替，也就是到药材店买些红曲米回来，磨成粉来加入叉烧酱之中，红曲米有天然的红色染料之称，具有降低血脂、降低胆固醇的功效。

叉烧酱做法简单，大家可以一次性制作多一些备用。冷却后的叉烧酱可以装罐冷藏，但冷藏后的叉烧酱可能会有糖砂结晶的现象，属于正常情况，不影响叉烧酱正常使用。果不想叉烧酱结晶凝结也有一个方法，那就是制作叉烧酱做法时，可以多点柠檬汁或一些白米醋进去，可以避免叉烧酱冷藏后的结晶问题。

叉烧酱制作方式：

把蒜头、洋葱、小葱白切末。生抽、蚝油、白糖、鱼露、红腐乳汁全部倒入一个盆中搅拌均匀，清水勾兑淀粉搅拌均匀备用。锅里下油倒爆香蒜蓉，倒入洋葱和小葱碎，开中小火炒5分钟。5分钟后马上倒入搅拌好的酱料，然后不停的搅拌均匀。

大火滚开约1分钟，倒入准备好的淀粉水。等到再次烧开，美味香甜的蜜汁叉烧酱就完成了。

广式蜜汁叉烧酱配方

用料  

猪颈肉（或梅花肉／五花肉） 一斤

李锦记叉烧酱 适量

蜂蜜 适量

广式蜜汁叉烧的做法  

做法：

1、肉买回来先用清水泡上三十分钟去除血水，洗干净控干水；

2、厨房纸擦干猪肉水分，用叉子戳下猪肉两个面，然后放三汤匙叉烧酱用手抓几分钟，入冰箱腌制过夜，想得起来就翻动一下；

3、烤盘垫锡纸，烤箱预热，220度烤30～40分钟，烤制期间观察肉稍微干身了就刷上腌制过肉的酱汁，一面烤得差不多就翻面，最后五分钟两面刷上适量的蜂蜜继续烤，叮～美味的蜜汁叉烧就完成了。

小贴士

1、肉的选材：我家常用猪颈肉做，肉质嫩滑细腻口感爽脆，所以比较建议大家用猪颈肉做，当然梅花肉和五花肉都行，看个人喜好选择吧！

2、肉一定要泡水，这步很重要，千万不要偷懒，不然影响成品的味道！（特别钟情猪骚味的亲例外）

3、腌制时间没有特别要求过夜，时间越久越入味，我也试过中午腌制，晚餐就做了，也不会没味道，口诀就是：往肉戳洞洞、腌制时抓抓肉～

4、烤制到十分钟左右就要注意观察了，勤刷汁才能锁住肉中间的肉汁；

5、用平底锅或电饭锅做的话，记得把腌肉汁也一块倒进去煮，煮十五分钟左右，用一根筷子戳进去没血水流出来就这熟了。

蜜汁酱和秘制叉烧酱的区别。

叉烧酱是增鲜加味的调味品，酱香浓郁，蒜香宜人，香甜鲜美，风味独特。可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等，尤其适用于腌制叉烧肉、故曰叉烧酱；也可腌制排骨、鸡翅等，烹制叉烧风味美食；亦可做小炒调味盒烧烤腌制、涂抹酱料。

蜜汁酱是常见的一种调味料。取容器将所有的调味料加入混合搅拌均匀，倒入炒锅中略煮后，再加入作法1的洋葱丝以中小火慢慢煮约20分钟即可

两种酱的口味不一样，叉烧酱的口感偏咸甜口味，是广东那边的一种特色烤肉，考出来香香的然后有点甜甜的，然后烤肉酱的口感片偏咸鲜口味，叉烧酱的话要先腌制然后再考起来，烤肉酱可以一边考一边刷，也可以腌制。

1.两匙生抽。



2.一匙蚝油。



3.一匙海鲜酱，如果没有，可以再加一勺蚝油，口味会有所影响。



4.一匙料酒。



5.1大匙糖。



6.蒜泥，大概2-3瓣的量。



7.一匙蜂蜜。



8.1/4匙的盐。



9.适量五香粉。



10.把排骨腌制24小时左右，可以提前一天腌制，放入冰箱冷藏。



11.把排骨放在垫了锡纸的烤盘上，烤箱开至202度，烤20-22分钟，中途翻面。



华莱士中川香酱和蜜汁叉烧酱的比例怎么调配。

一件鸡一共18只，160G鸡排粉和50G盐放腌制机里转，之后放进油温大概170°的油锅里炸6分钟，然后涂酱料（秘制酱：川香酱200G、蜜汁叉烧酱300G，温水300ML，搅拌均匀）放微波炉烤7分钟就完工了

叉烧酱的配料表

叉烧酱的配料表：大蒜10g、小葱50g、洋葱70g、生抽50克、蚝油50克、白糖40克、鱼露8克、红腐乳汁20g、淀粉10g、清水60g。

有些人不喜欢腐乳汁的味道，可以用红曲粉代替，也就是到药材店买些红曲米回来，磨成粉来加入叉烧酱之中，红曲米有天然的红色染料之称，具有降低血脂、降低胆固醇的功效。

叉烧酱做法简单，大家可以一次性制作多一些备用。冷却后的叉烧酱可以装罐冷藏，但冷藏后的叉烧酱可能会有糖砂结晶的现象，属于正常情况，不影响叉烧酱正常使用。果不想叉烧酱结晶凝结也有一个方法，那就是制作叉烧酱做法时，可以多点柠檬汁或一些白米醋进去，可以避免叉烧酱冷藏后的结晶问题。

叉烧酱制作方式：

把蒜头、洋葱、小葱白切末。生抽、蚝油、白糖、鱼露、红腐乳汁全部倒入一个盆中搅拌均匀，清水勾兑淀粉搅拌均匀备用。锅里下油倒爆香蒜蓉，倒入洋葱和小葱碎，开中小火炒5分钟。5分钟后马上倒入搅拌好的酱料，然后不停的搅拌均匀。

大火滚开约1分钟，倒入准备好的淀粉水。等到再次烧开，美味香甜的蜜汁叉烧酱就完成了。

广式蜜汁叉烧酱配方

大蒜10g、小葱50g、洋葱70g、生抽50克、蚝油50克、白糖40克、鱼露8克、红腐乳汁20g、淀粉10g、清水60g。

叉烧是广东家喻户晓的经典风味菜，它色泽红亮，肉嫩鲜香，略甜。传统的叉烧都是把猪肉挂在特制的叉子，放入炉里烤。但现在有了烤箱，普通家庭都能自制美味的叉烧。好的叉烧应该肉质软嫩多汁，瘦中带点肥肉，色泽鲜明、香味四溢。

热爱美食的朋友一定知道，广式的叉烧是非常有味的、很有特色的地方美食。广东本地人爱吃，外地人到广东吃过地道的广式蜜汁叉烧也是很久难以忘怀，如果想学学，只要家里有烤箱，也是可以做出味道差不多的蜜汁叉烧。

蜜汁叉烧的来源：

蜜汁叉烧，最开始的名字叫做插烧，顾名思义，就是拿一根棍子，把肉插在上面去进行一个制作的过程，最开始是由香港的一位叉烧师傅改良而来的，后面也是演变成为了香港的十大名菜之一。

首先叉烧在于选材的过程中，是比较注重的，找一个半肥半瘦的猪肉，刷上麦芽糖，再涂上自己制作的一个叉烧酱，叉烧酱有很多种，每个地方都有演变出自己的独特的配方，但是万变不离其宗。

把所有的涂料上完后，放入高温的地窖或者炉中进行烤制，后面这种效率比较慢，就开始慢慢变成明火烤。

以上内容参考：百度百科-广式蜜汁叉烧

华莱士中川香酱和蜜汁叉烧酱的比例怎么调配。

一件鸡一共18只，160G鸡排粉和50G盐放腌制机里转，之后放进油温大概170°的油锅里炸6分钟，然后涂酱料（秘制酱：川香酱200G、蜜汁叉烧酱300G，温水300ML，搅拌均匀）放微波炉烤7分钟就完工了