麻辣海螺丝的做法大全窍门，爆炒海螺丝怎么做好吃(麻辣海螺蛳怎么做)

麻辣海螺丝的做法

●主料：

螺丝(小田螺、螺蛳)二斤，一盘量

●辅料：

干红辣椒、花椒

●调料：

大葱、姜、大蒜、十三香、盐、白糖、味素、老抽、生抽、香醋、郫县豆瓣(或四川泡椒、剁椒)

●制法：

1.螺丝反复洗净，滴入少许香油(麻油)或其它食用油，在水中静养十二小时以上，吐净泥沙脏污；

2.用热水将螺丝焯一下，滴入白酒去腥，沥干待用；

3.制作调味汁——用老抽少许、生抽、香醋少许、五香粉、白糖、盐和匀，待用；

4.葱姜切细丝，蒜切片。锅内放食用油，将葱姜蒜爆香，一个人口味酌量加入红辣椒和花椒，再放入郫县豆瓣划炒片刻。放入主料螺丝以旺火翻炒，待腥气散去，加入调味汁，焖片刻。然后放水至刚浸没螺丝，不加锅盖用大火将水逼没。

5.出锅前放入蒜末及香菜，装盘即可

●注意事项：

盐的用量应比平时略多，否则难入滋味。

●特点；

麻、辣、香、鲜，螺肉口感劲道、滋味浓郁。

辣炒海螺丝的正宗做法，辣炒海螺丝怎样做才好吃的做法

材料：海螺丝、油、辣椒酱、洋葱、香菜、盐、料酒、姜丝、生抽、糖、辣椒（全部适量）。

1、准备好食材，将洋葱和香菜、生姜都切成丝。

2、将准备好的海螺丝清洗干净，然后浸泡一会。

3、起水锅，把海螺焯一下，捞出。

4、然后再重新起油锅，加入洋葱翻炒出香味。

5、加入适量的海螺丝、适量的料酒爆炒搅拌均匀。

6、再开始加配料，加入适量的辣椒酱、适量的生抽、适量的糖、适量的香菜、适量的辣椒翻炒均匀。

7、最后，全部炒好之后，出锅食用即可。

东北爆炒海螺丝的做法

东北爆炒海螺丝配料是：海螺蛳、葱姜蒜、大料、鸡精等。

1、准备好螺蛳，将螺蛳洗净，去尖尖的头；另外准备好葱姜少许，蒜蓉酱两汤匙，植物油少许。

2、锅内放入油，等油温热了6成，葱姜爆锅，爆出香味为好，放入螺蛳爆炒。

3、逐步放入酱油，少量盐和鸡精；加蒜蓉酱煸炒1分钟。

4、放入清水，盖上锅盖，煮4、5分钟。

5、起锅，盛盘后撒上葱花香菜即可出锅。

爆炒海螺丝的做法

步骤1

海螺丝用清水泡好，买回来的时候已经很干净了，所以简单的泡了一个小时

步骤2

圆葱切条状，香菜切段，我很喜欢吃香菜根，所以也留了下来

步骤3

葱，姜，蒜切末，红辣椒切小段

步骤4

讲各种酱料混合在一起，比例按自己的口味掌握

步骤5

水烧热，焯海螺丝，时间不要焯的过长，时间长了，肉就缩回去了，差不多三至五分钟即可

步骤6

热锅，放油，我喜欢花椒的味道，所以又放了花椒油，不喜欢的可以不放

步骤7

油热后，放入切好的各种末，爆出香味

步骤8

爆出香味后，加入海螺丝

步骤9

翻炒均匀

步骤10

翻炒均匀后，加入一半酱料，继续翻炒均匀

步骤11

加入切好的圆葱和香菜

步骤12

将剩下的酱料都加入到菜中

步骤13

大火

步骤14

一定要翻炒均匀，才能均匀入味。颠勺是均匀入味的不错的方法

步骤15

大火翻炒均匀后，出锅，装盘，撒上香菜即可

东北辣炒海螺丝的做法

1、食材：海螺丝500克、姜50克、大蒜剁碎50克、香菜梗30克、干辣100克小葱30克、小米辣椒50克、蚝油20克、酱油20克、啤酒200克、辣椒酱30克、老抽酱油15克、鸡精20克、白糖30克、淀粉兑水10克、芝麻香油15克、食盐适量、大蒜100克。

2、先第一步准备配料表上的所有材料，把海螺丝用清水反复清洗。将干辣椒用剪刀剪成小段，大蒜剁碎，小葱切碎。姜剁碎，小米辣椒切碎。

3、然后准备调制酱料，将啤酒倒入碗里，加入酱油、蚝油，辣椒酱，用筷子搅拌均匀备用。

4、把洗干净的海螺丝放入锅里，加入清水，煮至沸腾后捞出备用。焯水就完成了。

5、在锅里倒入一汤勺食用油，然后把干辣椒放入锅里炒香，接着放入大蒜，姜、小米辣。一同炒香。

6、继续炒香，辣椒和大蒜的香气飘出来后，就可以把配置好的酱料倒入锅里一同翻炒。

7、酱料倒入锅里以后继续翻炒出香气，然后把焯水后的海螺丝倒入锅里翻炒，一定要多炒一会，炒的海螺丝全熟透，香气飘出。

8、这时候加入水淀粉勾芡，然后把香菜梗和大蒜，一同下入锅里翻炒，加入白糖、老抽酱油、鸡精、食盐，继续翻炒至海螺丝入味，最后下入芝麻香油，就可以出锅装盘了。

炒海螺丝的做法，炒海螺丝怎么做好吃，炒海螺丝

爆炒海螺丝

主料:活螺丝400克；

.配料:色拉油、干红小朝天椒、香菜、葱姜少许

、蚝油、盐

1、首先把活螺丝在清水里浸泡（螺丝个头在2厘米左右为好，浸泡加盐），让螺丝吐出杂物~(大约2个小时)

；

2、在水中加盐和葱姜口味重轻自己掌握，把水煮沸，把螺丝放入沸水中焯一下，20秒钟即可；

3、螺丝捞出备用,大勺中先放色拉油少许,油开之后把干红小朝天椒放入，(6、7个小辣椒即可，能吃辣的自己掌握，注意不要炒糊，颜色稍一变黑即可)；

4、把螺丝放入,掂几下大勺（有火不要怕），翻炒大约半分钟加入蚝油适量，再翻炒1分钟放入香菜，再炒大约1分钟就好了