绵白糖与糖粉替换比例

糖粉和绵白糖有区别吗？可以用绵白糖代替糖粉嘛？

有区别，在使用过程中是可以用绵白糖代替糖粉的。

1、 使用原料不同：

糖粉：砂糖，淀粉

绵白糖：蔗糖

2、 状态不同

绵白糖和糖粉一样吗

绵白糖和糖粉不一样。

糖粉的颗粒比绵白糖细小，用粉碎机将白砂糖或冰糖粉碎而成，有3%-10%的淀粉混合物。而绵白糖生产时会喷入2.5%左右的转化糖浆，水分多，质地绵软、细腻。

糖粉由于晶粒细小，很容易吸水结块；因而通常采用二种方式解决，一种是传统的在糖粉里添加一定比例的淀粉，使糖粉不易凝结，但这样会破坏糖粉的风味；另一种方式就是把糖粉用小规格铝膜袋包装，然后再置于大的包装内密封保存。每次使用一小袋，糖粉通常是直接接触空气后才会结块。

做饼干，糖粉能用绵白糖代替么？

可以，具体做法如下：

主料：黄油80g、低百粉150g

辅料：鸡蛋25g、棉白糖50g

步骤：

1、准备的食材。

2、黄油隔温水软化。

3、加入度白糖。

4、用手动打电器搅拌至知黄油和白糖溶化。

5、鸡蛋道分三次加入，内用电动打电器低速把鸡蛋液和黄油充分融合后再加入下一次。

6、加入过筛的面粉。

7、搅拌均匀后，用手捏制成表面光滑的面团。

8、用擀面杖擀成0．4cm的面饼容，用叉子在面饼上叉些小孔。

9、用饼干模压出形状。

10、烤盘上铺油纸，放入饼干。

11、烤箱预热3分钟，180℃中层，上下管，18分钟即可。

12、成品。

扩展资料：

1、烤箱一定要预热烤箱在烘烤之前，必须提前将温度旋钮调至需要的温度，打开开关空烧一段时间，使产品进入烤箱时就能达到所需要的温度。烤箱预热的动作，可使饼干面团迅速定型，并且也能保持较好的口感。烤箱预热是非常重要的烘焙常识，一定不要忘记。烤箱的容积越大，所需的预热时间就越长，大约5-10分钟不等。

2、粉类都过筛，搅拌防止过度出面筋制作饼干的最常用原料就是底筋面粉，面粉具有很强的吸湿性，长时间放置会吸附空气中的潮气而产生结块，过筛能去除结块，使面粉变得更蓬松，容易跟其他材料混合均匀。过筛时，要将所有粉类都混和均匀再筛。

过筛也是为了防止面粉出筋的必要操作，反正面粉出筋还需要注意不要长时间大力气过渡搅拌，只要混合均匀没有干粉就行了。

3、材料提前恢复室温，黄油充分打发很多烘焙材料都是放在冰箱冷藏储存的，但是温度过低不利于不同材料的混合和吸收，所以要提前将材料从冰箱中取出在室温环境下软化或回温。

最常见的是黄油，黄油冷藏后质地比较硬，我们在操作之前提前1小时或更久（比如冬季）将其取出，放在室温环境下，让其变得比较软一点。

糖粉和绵白糖的区别

糖粉和白糖成分上没有太大区别，只是物理形状稍有区别而已了， 所以就想楼上说的做饼干可能口感会差一点。

基本都用白糖代替的。 糖粉做曲奇的时候用过，不过用白糖也没有太大问题。 加少量的盐可以增加甜度，一般的方子糖都很多，可以减量， 我一般减到2/3到1/2

糖粉英文名为 Icing Sugar 或 confectioners sugar 或 powdered sugar 或 finely granulated sugar。

糖粉为洁白的粉末状，糖颗粒非常细，同时有约 3~10% 左右的淀粉填充物（一般为玉米淀粉），做为防潮及防止糖粒纠结的作用。

糖粉也可直接以网筛过筛，直接筛在西点成品上做表表面装饰。

把白砂糖放入搅拌机搅,但不是得到被粉碎的砂糖粉末就等于得到了糖粉!真正的糖粉含有栗粉!

精制绵白糖在颗粒小、易溶方面与精制幼砂糖相似，两者的主要区别是，绵白糖的晶粒更细小，一般不超过0.3毫米、且要求均匀；此外、在分蜜后，加入1.5～2.5%（按固形物计）的砂糖转化糖浆或精炼淀粉糖浆，保留0.8～1.6%的水分，在螺旋输送槽中边输送、边搅拌使其混合均匀；最后经绵白糖干燥机将水分、温度调控到规定的要求后装袋封口。由于绵白糖中含有一定量的转化糖浆（含果糖成分），味甜、吸湿，因而可保持糖的绵软状态和光泽。但是因绵白糖水分含量较高（相对砂糖而言），所以不宜长期贮藏；在干旱地区与季节，绵白糖容易脱水结块，不利于方便食用。绵白糖一旦脱水结块后，不宜采用机械方法破碎。届时、可将结块绵白糖置于一定温湿度条件下（例如放在碗中，置于蒸锅内，利用热水的蒸汽、不需用明火加热），勿需太长时间，绵白糖就会自行吸湿松散开来，之后、如将糖置于密闭罐中，防止水分散失，可保持松散状态.

糖粉和绵白糖的区别

糖粉和绵白糖在外观上和食用的方法上都有一定的区别，两者在糖的纯度上也是不一样的，外观上绵白糖比糖粉软，是结晶的颗粒，食用方法上糖粉是当作调味品，绵白糖可以直接蘸着吃，再者绵白糖也没有糖粉的纯度高。

糖粉和绵白糖有什么不同

1、食用方法

糖粉一般是用来当作西式点心的调味品，也可以用来制作一些小吃，还有防潮的作用，这样能够防止糖粉结块，但绵白糖一般可以直接食用，用来做凉拌菜的调料，也能直接当作蘸料食用。

2、外观区别

糖粉为白色粉末状，十分细腻，容易结块，而绵白糖还有一个名字叫做白糖，绵白糖的质地比较软棉，也是非常细腻的，不过有结晶状态，只不过结晶的颗粒很细小，看上去比较容易被忽略。

3、糖的纯度

糖粉是由白砂糖研磨而成，而绵白糖里面有2.5%的糖会变成糖浆，甜度比蔗糖要大，因此将二者糖的纯度进行对比的话，绵白糖里面的糖分纯度没有糖粉高，吃起来就没有那么甜了。

糖粉和绵白糖有区别吗？可以用绵白糖代替糖粉嘛？

有区别

糖粉是白砂糖粉碎后的物质，其成分基本上是纯蔗糖（当然市场上卖的糖粉有时为了抗结会加少量玉米淀粉）

绵白糖为白砂糖（或原糖）溶解后再结晶的产物，主要成分为蔗糖和少量糖蜜

在一些食用或菜肴制作时，是不能代替的

绵白糖能代替糖粉吗

绵白糖能代替糖粉吗

在我们平时生活中，白糖常常都可以看得到。尤其是在许多人制作食材的时候，都会加入一些糖来进行调味。相对于白砂糖，其实绵白糖和糖粉是更为少见的。那么棉白糖可以取代糖粉吗？下面一起来看看吧。

绵白糖能代替糖粉吗

其实一般来说，在日常生活中如果不是要制作标准非常高的太阳或者要求比较高的比较精细的菜肴的话，绵白糖和糖粉两者是可以相互替代的。其实这两种糖都有一些相似，那么小编就来跟大家说一说它们的区别在哪里。

1、外形上

2、在用途上

有许多的民间小吃都会使用糖粉来当做调味品，可以有效地防潮以及防止糖粒纠结在一起。但是我们往往使用绵白糖的时候，都是在拌凉菜的时候，或者是制作粘米制品等等蘸着吃的时候才会使用。

3、纯度上

因为绵白糖里面添加了一些转化的糖浆，所以在程度上绵白糖的程度要比糖分稍微低一些。

绵白糖和糖粉一样吗

绵白糖和糖粉不一样。

糖粉的颗粒比绵白糖细小，用粉碎机将白砂糖或冰糖粉碎而成，有3%-10%的淀粉混合物。而绵白糖生产时会喷入2.5%左右的转化糖浆，水分多，质地绵软、细腻。

糖粉由于晶粒细小，很容易吸水结块；因而通常采用二种方式解决，一种是传统的在糖粉里添加一定比例的淀粉，使糖粉不易凝结，但这样会破坏糖粉的风味；另一种方式就是把糖粉用小规格铝膜袋包装，然后再置于大的包装内密封保存。每次使用一小袋，糖粉通常是直接接触空气后才会结块。

做饼干，糖粉能用绵白糖代替么？

可以，具体做法如下：

主料：黄油80g、低百粉150g

辅料：鸡蛋25g、棉白糖50g

步骤：

1、准备的食材。

2、黄油隔温水软化。

3、加入度白糖。

4、用手动打电器搅拌至知黄油和白糖溶化。

5、鸡蛋道分三次加入，内用电动打电器低速把鸡蛋液和黄油充分融合后再加入下一次。

6、加入过筛的面粉。

7、搅拌均匀后，用手捏制成表面光滑的面团。

8、用擀面杖擀成0．4cm的面饼容，用叉子在面饼上叉些小孔。

9、用饼干模压出形状。

10、烤盘上铺油纸，放入饼干。

11、烤箱预热3分钟，180℃中层，上下管，18分钟即可。

12、成品。

扩展资料：

1、烤箱一定要预热烤箱在烘烤之前，必须提前将温度旋钮调至需要的温度，打开开关空烧一段时间，使产品进入烤箱时就能达到所需要的温度。烤箱预热的动作，可使饼干面团迅速定型，并且也能保持较好的口感。烤箱预热是非常重要的烘焙常识，一定不要忘记。烤箱的容积越大，所需的预热时间就越长，大约5-10分钟不等。

2、粉类都过筛，搅拌防止过度出面筋制作饼干的最常用原料就是底筋面粉，面粉具有很强的吸湿性，长时间放置会吸附空气中的潮气而产生结块，过筛能去除结块，使面粉变得更蓬松，容易跟其他材料混合均匀。过筛时，要将所有粉类都混和均匀再筛。

过筛也是为了防止面粉出筋的必要操作，反正面粉出筋还需要注意不要长时间大力气过渡搅拌，只要混合均匀没有干粉就行了。

3、材料提前恢复室温，黄油充分打发很多烘焙材料都是放在冰箱冷藏储存的，但是温度过低不利于不同材料的混合和吸收，所以要提前将材料从冰箱中取出在室温环境下软化或回温。

最常见的是黄油，黄油冷藏后质地比较硬，我们在操作之前提前1小时或更久（比如冬季）将其取出，放在室温环境下，让其变得比较软一点。

糖粉和绵白糖的区别

糖粉和白糖成分上没有太大区别，只是物理形状稍有区别而已了， 所以就想楼上说的做饼干可能口感会差一点。

基本都用白糖代替的。 糖粉做曲奇的时候用过，不过用白糖也没有太大问题。 加少量的盐可以增加甜度，一般的方子糖都很多，可以减量， 我一般减到2/3到1/2

糖粉英文名为 Icing Sugar 或 confectioners sugar 或 powdered sugar 或 finely granulated sugar。

糖粉为洁白的粉末状，糖颗粒非常细，同时有约 3~10% 左右的淀粉填充物（一般为玉米淀粉），做为防潮及防止糖粒纠结的作用。

糖粉也可直接以网筛过筛，直接筛在西点成品上做表表面装饰。

把白砂糖放入搅拌机搅,但不是得到被粉碎的砂糖粉末就等于得到了糖粉!真正的糖粉含有栗粉!

精制绵白糖在颗粒小、易溶方面与精制幼砂糖相似，两者的主要区别是，绵白糖的晶粒更细小，一般不超过0.3毫米、且要求均匀；此外、在分蜜后，加入1.5～2.5%（按固形物计）的砂糖转化糖浆或精炼淀粉糖浆，保留0.8～1.6%的水分，在螺旋输送槽中边输送、边搅拌使其混合均匀；最后经绵白糖干燥机将水分、温度调控到规定的要求后装袋封口。由于绵白糖中含有一定量的转化糖浆（含果糖成分），味甜、吸湿，因而可保持糖的绵软状态和光泽。但是因绵白糖水分含量较高（相对砂糖而言），所以不宜长期贮藏；在干旱地区与季节，绵白糖容易脱水结块，不利于方便食用。绵白糖一旦脱水结块后，不宜采用机械方法破碎。届时、可将结块绵白糖置于一定温湿度条件下（例如放在碗中，置于蒸锅内，利用热水的蒸汽、不需用明火加热），勿需太长时间，绵白糖就会自行吸湿松散开来，之后、如将糖置于密闭罐中，防止水分散失，可保持松散状态.

糖粉和绵白糖有区别吗？可以用绵白糖代替糖粉嘛？

有区别

糖粉是白砂糖粉碎后的物质，其成分基本上是纯蔗糖（当然市场上卖的糖粉有时为了抗结会加少量玉米淀粉）

绵白糖为白砂糖（或原糖）溶解后再结晶的产物，主要成分为蔗糖和少量糖蜜

在一些食用或菜肴制作时，是不能代替的